Opskrift

Oksekæber i Rødvin

Oksekæber er noget af det mest undervurderede kød. Når de behandles korrekt, bliver de ekstremt møre. Denne ret kræver tid, men meget lidt arbejde undervejs. Kødet simrer langsomt i vin og fond. Resultatet er en dyb og koncentreret smag. Saucen bliver naturligt fyldig. Det er mad, der egner sig til særlige lejligheder. Og til dage, hvor man vil gøre sig umage.
Oksekæber i Rødvin

Oksekæber kræver respekt og tålmodighed. De skal renses grundigt inden brug. Bruningen er vigtig for smagens dybde. Vinen skal have krop, men behøver ikke være dyr. Grøntsagerne bidrager med sødme og balance. Retten passer sig selv i ovnen. Den kan laves dagen før uden problemer. Faktisk bliver den kun bedre af det.

Oksekæber i Rødvin

Forberedelsestid30 minutes
Tilberedningstid3 hours
Antal
  • 0 personer
  • 1 personer
  • 2 personer
  • 3 personer
  • 4 personer
  • 5 personer
  • 6 personer
  • 7 personer
  • 8 personer
  • 9 personer

Ingredienser

  • 1
    kg
    oksekæber
  • 2
    pcs
    løg
  • 2
    pcs
    gulerødder
  • 2
    stalks
    bladselleri
  • 3
    cloves
    hvidløg
  • 5
    dl
    rødvin
  • 5
    dl
    oksebouillon
  • 2
    pcs
    laurbærblade
  • 1
    tsp
    sort peber
  • 2
    tbsp
    olie
Valgfrit
  • timian
  • rosmarin
  • smør
  • citronskal

    • Fremgangsmåde

    1. Rens og brun oksekæberne grundigt.
    2. Sauter grøntsagerne i gryden.
    3. Tilsæt vin og lad reducere.
    4. Kom fond og krydderier i.
    5. Braiser i ovnen ved 160°C i ca. 3 timer.

    Afsluttende tanker

    Oksekæber er definitionen på tålmodig mad. De kræver tid, men meget lidt indgriben. Smagen bliver dyb og kompleks. Kødet falder fra hinanden. Det er en ret, der føles luksuriøs uden at være prangende. Perfekt til langsomme middage. Og til gæster, man gerne vil imponere. Uden at stå i køkkenet hele tiden.