Opskrift
Langtidssimret Gulasch
Gulasch er ikke bare en ret, det er en stemning. Det er duften af paprika, der langsomt breder sig i køkkenet. Det er lyden af en gryde, der småbobler uden stress. Denne version er lavet til dem, der gerne vil lave mad med ro. Den kræver ikke svære teknikker, kun tid og opmærksomhed. Smagen udvikler sig lag for lag, mens ingredienserne arbejder sammen. Det er mad, der passer perfekt til kolde dage og langsomme aftener. En ret, der smager endnu bedre dagen efter, hvis der er rester.
Denne gulasch er skabt ud fra idéen om, at god mad ikke skal forhastes. Det er en ret, hvor man hakker grøntsager i et roligt tempo. Hvor man tager sig tid til at brune ingredienser ordentligt af. Hvor krydderierne får lov til at åbne sig i fedtstoffet. Det er perfekt weekendmad, men kan også laves i forvejen. Server den med kartoffelmos, brød eller bare som den er. Det er en ret, der fylder køkkenet med varme og tryghed. Og som minder én om, hvorfor gryderetter altid vinder i længden.
Langtidssimret Gulasch
Ingredienser
- 500goksekød i tern
- 2pcsløg
- 3cloveshvidløg
- 2pcsgulerødder
- 2tbsppaprika
- 1tbsptomatpuré
- 5dloksebouillon
- 2pcslaurbærblade
- 1tspspidskommen
- 2tbspolie
Valgfrit
Fremgangsmåde
- Brun kødet grundigt i olie i en stor gryde.
- Tag kødet op og steg løg og hvidløg bløde.
- Tilsæt paprika, spidskommen og tomatpuré og rist kort.
- Kom kødet tilbage i gryden sammen med bouillon og laurbær.
- Lad retten simre ved lav varme i ca. 2 timer.
- Smag til med salt, peber og evt. chili.
Afsluttende tanker
Gulasch er en af de retter, der lærer én tålmodighed. Den bliver ikke bedre af at blive hastet igennem. Tværtimod belønner den langsomhed og opmærksomhed. Det er mad, der samler folk omkring bordet. En gryde, man kan øse af igen og igen. Smagen ændrer sig, men bliver kun dybere med tiden. Det er den slags mad, man får lyst til at lave igen. Og som hurtigt bliver en fast del af repertoiret.